Минералы и витамины в тыкве
Тыква
Тыква – представитель растений, входящих в семейство тыквенные. Тыква может быть однолетней или многолетней. Листья у тыквы крупные, волосистые или жёстко-шершавые, ветки ее стелящиеся или цепляющиеся. Во время цветения растение покрывается большими цветками, белого или желтого цвета. Плод у тыквы крупный, часто достигает большого размера: от 2-х до 9-ти кг.
| Пищевая ценность | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Количество на порцию | ||||||||||||
Всего в природе насчитывается около 10-ти дикорастущих видов тыквы. Произрастают они в теплом климате многих стран. Возделывают тыкву не только для употребления в пищу плодов, но и с декоративной целью Состав, польза тыквы и калорийностьТыква состоит из верхней оболочки (кожуры), непосредственно мякоти и семян. Корка или кожура занимает примерно 17% от общего веса тыквы, а мякоть – до 75%, семена же занимаю не более 11%. Пользу тыквы для человеческого организма сложно переоценить. Это природный источник массы полезных веществ и микроэлементов, ароматная мякоть тыквы содержит множество важных витаминов. Тыква обладает удивительным вкусом и оказывает на организм человека благотворное воздействие. Полезные свойства тыквы представлены широким списком веществ, входящих в ее состав:
Перечень витаминов в составе представляет особенную пользу тыквы и ее свойства благотворно влиять на здоровье:
Витамины группы В придают тыкве свойства успокоительного (седативного) средства. Так, в тыкве содержатся следующие витамины этой группы:
Эти витамины благотворно влияют на нервную систему, успокаивают ее. Благодаря этому, у человека улучшается сон, активизируются внимание и память. Витамин С, который особенно ценен для организма в осенне-зимний период, в сочетании с витаминами группы В, помогают преодолеть усталость и беспричинную раздражительность. Особенно полезно пить сок из свежей тыквы в период депрессий, стрессов и нервного истощения. Витамин С поможет избавиться от прыщей, укрепить ногти и волосы. Витамины А и Е – отличное средство для профилактики ранних морщин и старения. Также тыква полезна, благодаря содержанию в ней каротина и редкого витамина К. Значительное содержание каротина обуславливает исключительную пользу тыквы. Так, это вещество положительно влияет на зрение, служит профилактикой раковых заболеваний. Каротин давно признан натуральным антибиотиком, поэтому польза его весьма существенна для организма. Витамин К способствует хорошей свертываемости крови. Присутствие этого витамина – исключительное свойство тыквы, ведь ни в одном другом овоще витамин К не содержится. Свойство тыквы помогать пищеварению и препятствовать ожирению обусловлено содержанием в ней витамина Т. Важным свойством тыквы считается содержание в ней всевозможных минеральных веществ: Присутствие меди, фосфора и железа в составе тыквы способствует нормализации процесса кроветворения. Поэтому, для профилактики малокровия и атеросклероза нужно употреблять в пищу этот продукт. Кроме того, тыква производит мягкий слабительный эффект, благодаря чему восстанавливается работа желудочно-кишечного тракта. Полезные свойства тыквы также подтверждаются уникальным сочетанием в ней калия и магния. Именно это сочетание микроэлементов способствует выведению лишней жидкости из организма. Таким образом, польза тыквы особенно актуальна для тех, у кого существуют заболевания мочевыделительной системы. Польза тыквы также состоит в том, что среди всевозможных овощей она является чемпионом по содержанию железа. Польза тыквы представлена также в содержании ценных белков. Этих веществ в овоще даже больше, чем в куриных или перепелиных яйцах. Наряду с многочисленными свойствами тыквы и ее пользой, калорий в ней содержится крайне мало. Так, калорийность тыквы составляет всего 22 ккал. Употребление в пищуИз-за жесткой кожуры, некоторые хозяйки отказываются от тыквы, так как ее сложно обрабатывать. Но это неудобство отходит на задний план, если задуматься над тем, какой пользой тыква обладает для здоровья человека. Мякоть тыквы можно использовать для выдавливания соков, готовить из нее свежие салаты и десерты. Немного меньше питательных свойств в овоще становится после тепловой обработки. Так, тыкву можно варить, тушить, запекать. Жарить этот овощ тоже можно, но пользы в этом случае будет немного. В лечебных целях самым идеальным вариантом извлечения всех возможных полезных свойств тыквы будет выдавливание свежего сока. Сок и мякоть тыквы показаны к употреблению людьми с такими нарушениями здоровья:
Полезные свойства тыквы благотворно влияют на здоровье и при наружном применении. Так, кашицей из мякоти тыквы можно излечить многие кожные заболевания:
Мужчинам особенно рекомендуется включить в свой рацион этот овощ, так как научно доказано свойство тыквы поддерживать половую функцию и потенцию на высоком уровне. Такое свойство тыквы заключается в ее семечках. Кроме того, тыквенные семечки — известное всем глистогонное средство. Именно поэтому детям для профилактики глистов нужно давать семечки тыквы. Этот продукт отлично усваивается желудком. Именно поэтому, с применением многочисленных полезных свойств тыквы, составляется множество диет (лечебных и для похудения). Польза тыквы состоит не только в ее способности контролировать вес, но и в том, что она может выводить лишний холестерин из организма. Польза тыквы и ее свойства используются не только в качестве полноценного питания и лекарства, но и в косметических целях. Из нее делают превосходные маски для кожи. Что удивительно, маски из тыквы и протирание кожи ее соком показано для всех типов кожи.
Противопоказания и вред от употребления тыквыНаряду с огромной пользой тыквы и ее свойствами, обеспечивающими лечебный эффект, у нее есть свои противопоказания. Так, пользу тыква не принесет тем, у кого наблюдаются следующие проблемы со здоровьем:
Кроме того, врачи не рекомендуют использовать в пищу тыкву лицам с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в период обострений. Видео с YouTube по теме статьи: Минералы и витамины в тыкве
О пользе тыквы слышали многие, но далеко не все понимают, в чем она состоит. Этот осенний овощ – не просто солнечное пятно в огороде, но настоящий кладезь ценных питательных веществ. Полезные микроэлементы и витамины в тыкве делают нас здоровыми, помогают оставаться стройными, бодрыми и активными.
Минералы и витамины в тыкве Богатый составКалорийность тыквы зависит от сорта и варьируется от 22 до 28 ккал на 100 г. Лидирующее место в составе овоща занимают углеводы – от 4 до 7 г, белки составляют 1 г, а жиры – 0,1 г. Содержание пищевых волокон – 2 г, органических кислот – 0,1 р, золы – 0,6 г, крахмала – 0,2 г. Среднее содержание воды – 90-92 г. Витамины
Макро и микроэлементы
Семечки и масло
В них высокое содержание калия, фосфора, магния, кальция, железа, цинка, витаминов групп С, В, Е, РР. Благодаря большой доле масла калорийность семян возрастает до 570 ккал на 100 гр, поэтому с ними нужно быть осторожными при диетическом питании. Тыквенные семечки и масло нормализуют мужскую половую функцию благодаря высокому содержанию цинка. Они играют важную роль в лечении предстательной железы и эффективно борются с паразитами. А также в них находятся вещества, отравляющие гельминтов, но безвредные для человека. Потребление семечек и тыквенного масла улучшает пищеварение и состояние кожи, создает хорошую профилактику инсультам и инфарктам. Влияние варки на витамины
В процессе варки овощ теряет половину полезных веществ К сожалению, в процессе варки неизбежны потери ценных веществ. Так, в составе вареной тыквы количество витамина С почти в 2 раза меньше, чем в сырой. Доля витаминов А, В, Е, РР также уменьшается почти на треть. Как ни странно, но для их сохранения быстрое обжаривание будет гораздо полезнее варки. Эффективнее всего сбережет полезные вещества приготовление продукта на пару.
Что касается ценных микроэлементов – многие из них хорошо растворяются в воде и в процессе варки переходят в бульон. Поэтому варка больше оправдана при приготовлении жидких блюд, для которых не нужно сливать воду. Полезные свойстваСырая тыква или сок из нее часто используется для поставки в организм каротина. Она помогает нормализовать обмен веществ и способствует мочегонному эффекту. Тыквенный сок рекомендуют пить при заболеваниях сердца и печени. Наружно его применяют в компрессах для лечения ожогов и дерматитов. При пародонтитах соком можно полоскать ротовую полость. Недавние исследования показали, что данный продукт создает профилактику и способствует лечению онкологии, в особенности – рака легких.
В домашней косметологии мякоть часто используют для питательных масок, а измельченные семечки – для восстановления здоровья волос. Вред и противопоказанияВ составе данного продукта значительна доля сахара, поэтому его нужно ограничивать при повышенном уровне сахара в крови (особенно в сыром виде). Также противопоказания относятся к некоторым болезням органов пищеварения: язве, кишечным коликам, гастриту с пониженной кислотностью. Вред здоровью может нанести злоупотребление продуктом. К примеру, тыквенный сок показан к потреблению в умеренном количестве – не больше двух стаканов в день во избежание диареи. Не следует забывать и о риске нитратного отравления, если Вы покупаете тыкву в магазине или на рынке, а не выращиваете самостоятельно. Данный продукт не относится к интенсивно накапливающим нитраты овощам, но все равно впитывает их, хоть и на среднем уровне. Варка овоща помогает частично избавиться от нитратов. Какие витамины и микроэлементы содержатся в тыкве?Тыква — это растение, которое было широко распространено еще со времен древних ацтеков, они очень любили данный плод за его питательную ценность и пользу. Каждый овощ имеет довольно большой размер, плотную и слегка шершавую поверхность, чаще всего распространены плоды ярко-оранжевого цвета, хотя существуют также белые, зеленые и желтые плоды. Витамины в тыкве уникальны, плод можно употреблять в пищу как сладкий десерт, так и как сытный гарнир. Он славится своими полезными свойствами и низкой калорийностью, что делает овощ идеальным для всех тех, кто хочет похудеть. А благодаря сладковатому вкусу, тыкву можно есть всем диабетикам, в ней содержится довольно мало сахаров, но при этом по достоинству может заменить любое сладкое блюдо. Содержание витаминов и минералов в 100 г тыквыНесмотря на это, что овощ содержит в себе в основном обычную воду (около 90%), в нем также присутствуют в витамины разных групп и другие крайне полезные составляющие. Пусть плоды этого овоща и нельзя назвать самыми полезными в мире, но все же уникальным продуктом с уникальными свойствами его назвать все же можно. Витамины | ||||||||||||
| Витамин А | 0,25 | мг | ||||||||||
| Витамин В3 | 0,5 | мг | ||||||||||
| Витамин В5 | 0,4 | мг | ||||||||||
| Витамин В6 | 0,1 | мг | ||||||||||
| Витамин В9 | 14 | мкг | ||||||||||
| Витамин С | 8 | мг | ||||||||||
| Витамин Е | 0,4 | мг |
Минералы | ||
| Калий | 200 | мг |
| Кальций | 25 | мг |
| Магний | 14 | мг |
| Фосфор | 25 | мг |
| Хлор | 19 | мг |
| Сера | 18 | мг |
| Медь | 0,18 | мг |
Конечно, тыква не очень богата необходимыми организму витаминами группы В, витамином А, витамином С и т.д. в сравнении с другими овощами, в ней все же присутствуют в довольно большой концентрации такие редкие и важные элементы, как медь, сера и фосфор, а трудно встретить в других овощах.
История появления тыквы
Сегодня трудно поверить, что 600 лет назад тыква совсем не росла на территории России и ближнего зарубежья, настоящей родиной овоща считается Южная Америка, а еще точнее Мексика и Перу. Есть даже сведения, что данный продукт там выращивали и ели даже раньше кукурузы, которая считается народной культурой.
Употреблять в пищу данный овощ стали еще американские племена ацтеков, они ценили культуру за то, что она растет даже в диких условиях, за большое количество жидкости в составе и за приятный вкус. А чуть позже они даже стали делать посуду из тыквы, так как она имела и имеет плотную кожуру, которая хорошо держит форму и почти не ломается.
Есть также сведения, что археологи нашли остатки тыквы в древних африканских захоронениях, после этого появилась гипотеза о том, на самом деле родиной плода является именно Африка. Однако, нет никаких подтвержденных данных по этому поводу, все же большинство склонно думать, что тыква туда попала случайно.
В России данный плод стал известен только в 15-16 веках, тогда новая сельскохозяйственная культура «приехала» с Запада. Она очень быстро стала популярной, тыква не требует каких-то специальных условий, растет она повсеместно, а также всегда дает богатый урожай.
Овощ ценят за то, что его можно есть практически всем, в том числе и детям. Он не содержит в себе «плохих» углеводов и жиров, а сладковатый вкус очень нравится маленьким детям. Именно поэтому плоды широко применяются в детском и диабетическом питании.
Из тыквы можно приготовить просто огромное количество блюд, включая пироги, десерты, гарниры, супы и т.д. Единственное различие состоит в том, что овощ нельзя употреблять в сыром виде, его обязательно нужно подвергать какой-либо термической обработке, при этом вся польза полностью сохраняется.
Как тыква стала символом Хэллоуина?
Овощ известен не только из-за своей пользы, но и благодаря тому, что является символом Хэллоуина по всему миру. Этот праздник отмечается в США и ряде других стран вот уже больше, чем 100 лет, а символом праздника является сырая тыква с вырезанными ртом и глазами и вставленными внутрь горящими свечами.
Так откуда взялась эта странная традиция? Тыквенную голову с вырезанными глазами также называют тыквой Джека, а все из-за того, что есть легенда, согласно которой именно ирландский пьяница по имени Джек неосознанно придумал этот символ. Он несколько раз на протяжении своей жизни пытался обмануть дьявола, который несколько раз пытался отобрать у Джека жизнь. После всех этих ухищрений Джек не мог попасть ни в рай, ни в ад, он просто скитался, не зная дороги. Тогда дьявол дат ему уголек, чтобы освещать путь, а Джек поместил этот уголек в тыкву, чтобы тот не тлел так быстро.
После этого каждая семья делает такую праздничную тыкву, чтобы Джек мог осветить каждый дом, приходя на его порог.
Витамины в тыкве
О тыкве стало известно еще в Древней Руси. К слову, овощ был распространен не только на территории страны, но и за ее пределами. Это обусловлено тем, что витамины в тыкве обусловливают ее полезные свойства, благотворно влияющие на организм человека. Богатый клетчаткой, продукт выступает главным диетическим овощем, используемым в приготовлении каш, мармелада, пирожных начинок и прочих блюд. Чтобы понять, почему она считается такой полезной, необходимо выяснить, какие витамины содержатся в тыкве в больших количествах.
Биохимический состав овоща
Сто грамм продукта содержит всего 22 Ккал, в составе которых определяются:
- жиры – 0,1 г;
- белки – 1 г;
- углеводы – 4,4 г;
- кислоты органического характера – 0,1 г;
- волокна пищевого типа – 2 г;
- сахар – 4,2 г;
- вода – 91,8 г;
- крахмал – 0,2 г;
- зола – 0,6 г.
Помимо указанных химических веществ в состав продукта входят витаминные и минеральные, питательные, несущие пользу для организма человека. Благодаря биохимическому составу продукт обладает внушительным списком полезных свойств.
Витаминные и минеральные вещества в составе
Основными витаминными веществами, входящими в состав овоща, выступают:
| Витаминов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Витамин А | 0,25 мг |
| Витамин В3 | 0,5 мг |
| Витамин В5 | 0,4 мг |
| Витамин В6 | 0,1 мг |
| Витамин В9 | 14 мкг |
| Витамин С | 8 мг |
| Витамин Е | 0,4 мг |
- А – способствует быстрой регенерации тканей;
- В1 – улучшает функционирование обменных процессов;
- В2 – улучшает работу печени, влияет на омолаживание кожных покровов лица, стабилизирует работу нервной системы;
- В5 – участвует в синтезе энергии клеточными элементами;
- В6 – заботится о нормализации состояния нервной системы, способствует налаживанию функционирования органов, ответственных за выработку гормонов;
- С – активизирует защитные силы, замедляет процессы старения, спасает от депрессии, повышает стрессоустойчивость;
- Е – восстанавливает процессы кровообращения, сохраняет молодость;
- РР – улучшает работу нервной системы, предотвращает развитие серьезных патологических процессов;
- Т – выводит вредные холестериновые бляшки, принимает участие в процессах свертывания генетического материала, снижает риск развития атеросклероза.
К минеральным веществам, входящим в состав овоща, относятся:
| Минералов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Калий | 200 мг |
| Кальций | 25 мг |
| Фосфор | 25 мг |
| Магний | 14 мг |
| Хлор | 19 мг |
| Сера | 18 мг |
| Медь | 0,18 мг |
- калий – обеспечивает функционирование жизненно важных систем органов, а также тканей мягкого типа;
- кальций – укрепляет костную ткань;
- фосфор – способствует нормальному росту, умственному развитию детей раннего и школьного возраста, укрепляет зубную эмаль, костные ткани;
- магний – способствует налаживанию сна, устранению неврологических проблем;
- хлор – участвует в процессах пищеварения, так как входит в состав желудочного сока;
- сера – практически останавливает естественное старение человека;
- медь – снижает риск развития остеопороза, защищает организм от преждевременного старения.
Полезные свойства
Узнав, какие витамины в тыкве преобладают, легко определить, как она воздействует на организм. Богатый питательными веществами продукт благотворно влияет на человеческий организм, что проявляется в:
- нормализации функционирования нервной системы;
- налаживании работы желудочно-кишечного тракта, пищеварительных процессов;
- улучшении обменных процессов, нормализации водно-солевого баланса организма;
- выведении токсичных и шлаковых веществ, попавших внутрь из окружающей среды;
- снижении количества холестериновых бляшек;
- замедлении естественных процессов старения.
Тыква находит свое применение при лечении многих недугов. Она способствует остановке рвоты, останавливает размножение палочки туберкулезного типа, избавляет от проблем с кишечником, почками, печенью. Рекомендовано ее включение в рацион людям, страдающим:
- подагрой;
- атеросклерозом;
- ожирением;
- кишечной инфекцией;
- сахарным диабетом;
- геморроем;
- болезнями сердечно-сосудистой системы.
Важно, что распространенные способы приготовления овоща такие, как варка, запекание, не разрушают питательные вещества в ее составе. В зимнее время его хранят в замороженном и высушенном виде, применяя для всестороннего укрепления организма.
Вредные свойства
Несмотря на пользу, приносимую человеку, представленный овощ – продукт, показанный не всем людям. К группам лиц, кому запрещено его употребление, относятся люди, страдающие:
- аллергическими реакциями;
- гастритом;
- язвой слизистой желудка;
- нарушением кислотно-щелочного баланса;
- заболеваниями ЖКТ;
- сахарным диабетом.
При наличии одного, нескольких указанных недугов перед введением в рацион крайне важно проконсультироваться с врачом. Введение нового продукта должно производиться постепенно, по схеме, приближенной к началу детского прикорма. Особенно важно наблюдать за детьми после первого употребления ими овоща в запаренном, вареном виде, так как могут возникнуть кожные высыпания.
Тыквенное масло, сок и семена – полезно ли их употребление?
Представленный овощ после созревания убирается на хранение. Однако, кроме мякоти, остаются тыквенные семена, многими обожаемые в высушенном виде. Как ни странно, по калорийности они выше собственно овоща. Их полезными свойствами выступают улучшение «мужской» силы, профилактика инвазий глистного типа, предотвращение возникновение инсультного, инфарктного состояния.
Что касается тыквенного сока, он не менее полезен. Работает в качестве мочегонного средства, способствующего выведению почечных камней. Способствует очищению организма от токсичных веществ, скопившихся в нем за долгое время, а потому рекомендован беременным. Если смешать тыквенный сок и мед, получится отличное средство, позволяющее человеку навсегда избавиться от бессонницы.
Тыквенное масло изготавливается из семян. Оно способствует предупреждению развития неврозов, атеросклерозов, нормализует женский, мужской гормональный фон, заботится о выведении холестериновых отложений. Несмотря на огромную пользу, приносимую продуктами организму, не стоит злоупотреблять ими, чтобы не вызвать расстройства деятельности ЖКТ, а также возможные аллергические реакции.
Представленный овощ – неприхотливая культура, не требующая особого ухода в период выращивания и созревания. Главная забота огородников должна заключаться в обеспечении естественной подкормки растущего продукта во избежание уничтожения питательных веществ, в нем содержащихся. Ухаживать за культурой – легко и просто.
