1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как и где хранить зеленый лук

Как и где правильно хранить зеленый лук?

Хранить зеленый лук можно в течение длительного времени. Однако процесс этот подразумевает соблюдение ряда правил. Например, если промыть лук и положить его в холодильник в полиэтиленовом пакете, то испортится он практически за сутки.

Нюансы хранения зеленого лука в домашних условиях:

  • перед любым способом хранения зеленый лук не стоит промывать водой (если на поверхности перьев есть загрязнения, то лучше удалить их салфеткой или стряхнуть, не повредив при этом лук);
  • если влага, по каким либо причинам попала на зеленый лук, то надо его тщательно просушить (для этого надо разложить его ровным слоем и дождаться, пока влага испарится естественным образом);
  • если зеленый лук куплен с небольшими луковицами и они только начали формироваться, то можно обернуть их сначала влажной тряпочкой, а затем бумагой, закрепить конструкцию можно обычной ниткой (в таком состоянии зеленый лук надо поместить в холодильник, благодаря увлажнению луковиц, сохранится он дольше);
  • в стеклянной банке зеленый лук можно хранить на протяжении двух месяцев (лук надо поместить в стеклянную банку и поставить в холодильник, предварительно закрыв крышкой, перья при этом ни в коем случае не должны быть влажными или мокрыми);
  • если зеленый лук хранится в холодильнике, то перья никогда не стоит разрезать или сгибать (так лук испортится быстрее);
  • хранить зеленый лук в холодильнике в полиэтиленовом пакете можно только, если в полиэтилене предварительно сделаны отверстия для вентиляции (в противном случае конденсат ускорит процесс гниения перьев);
  • при хранении зеленого лука обязательно надо удалить сухие, начинающие гнить или перья с другими дефектами (они могут ускорить процесс высыхания или гниения всего пучка);
  • при хранении зеленого лука в холодильнике можно использовать бумагу в качестве упаковки (лучше брать не газету, а плотную бумагу или пергамент);
  • замораживать зеленый лук можно в полиэтиленовых пакетах, фольге или контейнерах с крышками (упаковка или емкость в данном случае не играют важной роли);
  • замораживание считается единственным способом хранения, при котором зеленый лук можно предварительно мыть (в данном случае промывать его даже рекомендуется, но после этого перья надо обязательно просушить естественным способом);
  • для того чтобы зеленый лук дольше сохранился в замороженном состоянии, рекомендуется его предварительно пробланшировать в кипятке в течение 2-3 минут (после этого лук остужается и высушивается, а только затем упаковывается и отправляется в морозильную камеру);
  • сохранить зеленый лук в течение длительного времени без заморозки можно, используя соленый рассол (лук надо измельчить, выложить в стеклянную банку или контейнер и залить водой с солью);
  • при хранении зеленого лука с солью воду можно не использовать (зеленый лук надо измельчить, перемешать с крупной солью и поместить в любую емкость с крышкой, хранить такую заготовку можно только в холодильнике);
  • если измельченный зеленый лук залить любым растительным маслом, то перья также дольше сохранят свою сочность и свежесть (рекомендуется использовать оливковое масло).

Минусами хранения лука с солью или растительным маслом считается ограничение способов его дальнейшего употребления. Такой лук подойдет для супов, вторых блюд, но в чистом виде (без тепловой обработки) использовать его будет довольно проблематично.

Сколько хранить зеленый лук

Срок хранения зеленого лука во многом зависит от температурного режима. При температуре приблизительно 0 градусов перья могут сохраняться свежими и сочными в течение одного-двух месяцев. При температуре в диапазоне от 3 до 4 градусов лук сохранится не дольше 3 недель. Данные условия касаются холодильника. При комнатной температуре зеленый лук высохнет за несколько дней.

В замороженном состоянии зеленый лук можно хранить на протяжении 6-7 месяцев. Повторные размораживания или частичное оттаивание перьев при этом надо исключить. Замораживать лук можно в виде целых или измельченных перьев.

Как правильно хранить зеленый лук в свежем виде

Зеленый лук часто появляется на любом столе, если зимой его найти сложно, то летом и осенью он обязательно появляется в меню несколько раз в неделю. Его используют для заправки супов и вторых блюд, рубят в овощные салаты, добавляют в запеканки и соусы. Зеленые «перышки» гораздо нежнее и приятнее на вкус, чем лук обычный, но мало его просто сорвать — надо уметь правильно его хранить.

Сколько можно хранить зеленый лук

Зелень может долгое время сохранять свежий вид и аромат (не один день), однако без правильной обработки этот срок сократится до нескольких часов.

Давно было отмечено, что лук благоприятно влияет на аппетит и стимулирует процессы пищеварения, обладает антисептическими свойствами, способствует правильному обмену веществ и регулирует работу сердечно-сосудистой системы.

Оптимальные условия для хранения

Как долго будет хранится продукт — зависит от температурного режима. В холодильнике: при температуре в пределах нуля градусов перья останутся свежими 1-2 месяца. Если температура поднимется до +3-4 — срок уменьшится и составит не более 3 недель.

Читать еще:  Как приготовить маринованный лук для шашлыка

Заморозив лук в морозильной камере, его можно будет употреблять через 6, и даже через 7 месяцев — он не потеряет вкуса и полезных веществ. Но чего точно делать нельзя, так это частично оттаивать зелень или размораживать, а потом снова замораживать ее.

В условиях жилой комнаты лук высохнет за 2-3 дня.

Как подготовить зеленый лук к длительному хранению на зиму

Чтобы сохранить лук как можно дольше, нужно соблюдать следующие правила:

  1. Лук можно мыть или не мыть. Некоторые хозяйки уверяют, что сухая зелень хранится намного дольше, поэтому мочить его не следует. Достаточно будет протереть «перышки» сухой салфеткой. Однако, для брезгливых хозяек, которые не могут видеть грязные продукты на кухне, есть другое решение. Надо налить в тазик воды и обмыть зелень, удалив комки земли, пыль и подвявшие части. Мыть под краном однозначно не стоит — если перья повредить, срок годности зелени сократится. Затем нужно посушить лук на тканевой салфетке, а после — сложите в холодильник. Крохотные луковицы желательно обернуть бумагой или влажной тряпочкой и перевязать ниткой.
  2. Замораживать лук можно мелко рубленным или в неизменном виде. Нарезанный удобнее использовать при изготовлении соусов и зажарок, а целый — для первых блюд.

Подходящие тары для хранения зеленого лука

Пакет

Выбирая для хранения пакет, следует отказаться от мытья лука. Достаточно протереть его чистой сухой тряпочкой или просто руками, сложить в пакет, плотно его завязать и проткнуть в нескольких местах иглой. Перед тем, как прятать упаковку в морозилку, надо положить его на несколько часов на нижнюю полку холодильника, чтобы на целлофане не собирался конденсат.

Стеклянная тара

Для хранения лука лучше выбирать банку с плотно закрывающейся крышкой. Надо вымыть тару как следует (а можно и прокипятить), высушить и наполнить зеленью. Закрыть плотно крышкой. Лук в банке может храниться целый месяц, но важно учитывать: в банку можно класть небольшие перья, которые не нужно сгибать. Перегнутые, надломленные, рваные перья быстрее придут в негодность.

Бумага

Для такого метода подходит плотная, не расползающаяся от влаги бумага, например, крафт. Надо обмыть растение, промокнуть остатки влаги салфеткой, завернуть «перышки» в бумагу, сбрызнуть водой сверху и, уложив в пакет из целлофана, отправить в холодильник.

Газеты и журнальные страницы использовать нельзя. Типографская краска вредна для здоровья.

Как правильно хранить зеленый лук

В свежем виде

Обернуть зелень бумажным полотенцем, обрызгать его водой, положить в целлофановый пакет и спрятать в холодильник. Обертка не должна быть полностью герметичной. Хранить зелень можно в любом отсеке холодильника.

В холодильнике

  1. Налить отстоянной воды в высокую банку или стакан (использовать лучше тару с тяжелым дном, чтобы она не опрокинулась). Жидкость — прохладная или комнатной температуры налить до уровня 2,5-5 см.
  2. Поместить лук корнями в воду.
  3. Укутать верхнюю часть банки полиэтиленом (любым: с застежкой или фасовочным), закрепить ниткой или аптечной резинкой. Но пакет не должен закрывать банку полностью. Воздух должен поступать к зелени, но испарения вокруг лука должны задерживаться. Если пакета не будет, всю влагу будет забирать себе холодильник.
  4. Поставить емкость на верхнюю полку в холодильнике, разместив так, чтобы его лишний раз не задевали.

Воду в банке нужно менять каждый день, иначе на стенках и в воде начнет скапливаться плесень, что приведет к появлению гнили. Сливая старую воду, надо обмывать корни, чтобы удалить бактерии.

При комнатной температуре

Лук можно хранить как на окне в воде, так и в почвенной смеси.

Налить в стакан воды на 5 см или насыпать почвенную смесь в обычный цветочный горшок на уровень 13 см, поместить туда лук. В горшке почву нужно утрамбовать, зелень высадить на расстоянии 5-6 см друг от друга. Контейнеры переставить на подоконник или другое солнечное место. Если солнце будет поступать к зелени не менее 6-7 часов в сутки, она продолжит расти. Главное — не забывать поливать грунт и каждый день менять воду в стакане.

Читать еще:  Секреты урожайности чеснока

В погребе

Так хранится только лук с целыми головками и крепкими перьями без повреждений.

  1. Приготовить решетчатые ящички из дерева или пластика, застелить их пленкой, сложить туда очищенный от земли и пыли лук.
  2. Можно сложить в пакеты саму зелень и поставить их вертикально в высокие деревянные контейнеры. Таким образом лук хранится примерно месяц при 0-1 градусе тепла. Закрывать пакеты не обязательно, но при закрытии рекомендуется проделать в нижней части 3-4 отверстия, чтобы воздух циркулировал. Можно купить специальные пакеты из толстого полиэтилена (100 микрон) с газопроницаемой мембраной в стенках (благодаря этому лишний углекислый газ выходит через окошки, а среда внутри остается благоприятной для зелени на 2-3 месяца.

В переработанном виде

Очень хорошо замораживать обжаренный лук. Нарезать перья полуколечками или кубиками, обжарить на растительном или оливковом масле на медленном огне, откинуть на дуршлаг и дать остыть. Потом запаковать в плотные целлофановые пакеты и сложить в морозильную камеру. Такая обработка поможет луку остаться плотным, но не затвердеть, и сохранить аромат.

Сушка

Высушить зелень можно несколькими способами.

  1. Мелко порезать, рассыпать на бумажном чистом листе и выдержать неделю на воздухе, время от времени перетряхивая.
  2. Выложить на противень и поместить в аэрогриль на полчаса при +70 градусах. Вместо аэрогриля можно использовать и обычную духовку (на 2 часа при +40-50 градусах).
  3. Разложить тонким слоем на чистой ткани и отправить в печку на 2 часа. Лучше это делать к концу дня, когда в ней уже нет такого сильного жара.

Заморозка

Сложные манипуляции для заморозки проводить не нужно — все очень просто. Конечно, назвать зелень свежей уже нельзя, но своим вкусом она вас точно порадует.

Заморозить перья можно разными способами:

  1. Подержать пучок лука в кипятке, откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь, нарезать и сложить в банку.
  2. Заморозить с помощью бланширования — это поможет сохранить все полезные вещества.

Засаливание и закваска

Для этого понадобится немного соли (200-250 грамм) и растительное масло (пару столовых ложек) на килограмм зелени. Лук выбирать надо сочный и зеленый: помыть, нарезать на маленькие кусочки (длиной 2-3 см). Перетереть с солью в отдельной посудине и уложить в приготовленные стеклянные банки, утрамбовав так, чтобы поверхность банки была залита соком. Полить сверху растительным маслом, закрыть банку крышкой (железной завинчивающейся или капроновой) и хранить в прохладном темном месте. Если все сделано правильно, то запасов хватит до следующего урожая.

Банки необходимо предварительно подвергнуть стерилизации: промыть с содой, ополоснуть чистой водой и прогреть в духовом шкафу при температуре не ниже 100 градусов на протяжении 15-20 минут.

Какой способ хранения самый длительный по срокам

Дольше всего хранится сушеный лук. Если технология подготовки была соблюдена, то он сохранит большую часть витаминов и полезных веществ.

Как понять, что срок хранения зеленого лука закончился

Все очень просто: если на зелени появилась плесень, она пожелтела, стала вялой и потеряла вкус, надо выбросить продукт, не жалея.

Хранение лука не требует особых навыков, дорогого оборудования или отдельного помещения. Руки и внимание — все, что нужно. Из множества способов можно выбрать подходящий и наслаждаться полезной и вкусной зеленью круглый год.

Правила хранения зеленого лука

Окрошку, салат, некоторые национальные блюда невозможно представить без зеленого лука. Перья имеют легкую остроту, приятный освежающий вкус, становятся прекрасным украшением. Один недостаток — нужно правильно хранить. В противном случае зелень быстро завянет, сгниет или высохнет.

Рассмотрим сегодня, как хранить зеленый лук максимально долго. Только самые удачные способы, применимые для домашних условий.

Подготовка лука к хранению

Невозможно долго сохранить помятый лук порей или обычные перья. Поэтому при сборе урожая или покупке важно максимально аккуратно обращаться с зеленью. Любые заломы провоцируют выделение соков, гниение, появление темных пятен.

Инструкция по подготовке:

  1. Перебрать. Удалить мятые, поврежденные, пожелтевшие перышки. Что-то можно отложить для немедленного употребления в пищу. Максимально ровные, свежие, целые экземпляры подойдут для хранения.
  2. Если пучки с головками, удалять не нужно. Но желательно очистить от верхнего слоя, срезать грязные корни.
  3. Лук необязательно мыть. Так он сохранится дольше. Но ничего страшного не произойдет, если вымыть и просушить. Ополаскивают в тазу с водой, струя проточной воды повреждает перья.
Читать еще:  Как убрать горечь из лука описание

Хранить зеленые перья лука желательно в холодильнике. Их помещают в стеклянную банку, пакет, обматывают пищевой пленкой либо бумагой, фольгой. Допускается хранить в сосуде с водой при комнатной температуре.

В каком виде хранить

В отличие от листьев салата, укропа, сельдерея, лук легко выращивается даже на подоконнике. Он доступен в свежем виде круглый год. Достаточно воткнуть репчатые головки в воду, почву, опилки. Но большого урожая таким способом не собрать, поэтому рекомендуем сделать запас.

В каком виде хранить:

  • свежий. Максимальный срок 30 дней. Минимальное время хранения 2-3 часа. Зависит от условий, температуры, упаковки;
  • сушеный. Заготовка производится в сезон. Сушат кусочками на воздухе или в специальном приборе, пересыпают в контейнер, хранят до 24 месяцев;
  • замороженный. Нарезают кусочками, пересыпают в пакет, контейнер или в банку, отправляют в камеру. Либо раскладывают на подносе, замораживают, пересыпают. Такой прием предупреждает слипание;
  • соленый. На 1 кг зелени идет 250-300 г соли. Резаные зеленые перышки круто пересыпают в банке, надевают капроновую крышку, оставляют в холодильнике.

Замораживать, сушить, солить нужно сочные зеленые перья, пока они богаты витаминами, радуют вкусом. Не нужно пытаться таким способом определить вялые остатки.

Где лучше всего его сохранять

Зелень быстро вянет в комнатных условиях. Просто на столе или в пакете она завянет за 2-3 часа. В открытом виде начнет сохнуть. Можно сохранить 1-3 дня. Для этого ставят в воду, словно букет. Требуется ежедневно менять жидкость.

Идеально для хранения подходит холодильная камера. Теплой зимой, осенью можно вынести на балкон, лоджию. Но колебания температуры, солнечные лучи сокращают срок годности.

Условия хранения зеленого лука

В герметичной таре появляется конденсат. Влага провоцирует гниль. В открытом виде зеленый лук высыхает. Поэтому его упаковывают, но оставляют отверстия, делают проколы. Исключение — стеклянные банки с капроновыми крышками.

Как сохранить зеленый лук свежим, сочным как можно дольше в холодильнике:

  • поставить вертикально в большую банку из стекла, важно не сгибать, не мять. Надеть крышку, убрать на холод;
  • поместить в плотный пакет, завязать, сделать 5-7 проколов;
  • обернуть пищевой фольгой;
  • обмотать бумагой, смочить из пульверизатора, поместить в пакет. Прикрыть, не завязывать. Периодически бумагу орошать водой.

В любом виде зеленые перья требуют регулярного осмотра. При первых признаках порчи требуется сортировка. Поврежденные экземпляры не должны оставаться вместе со свежим луком.

Особенности хранения лука в холодильнике

В холодильнике зеленый лук простоит месяц и даже больше или же завянет на второй день. Это зависит от упаковки, а также температуры. Максимально благоприятный диапазон от +1 до +4 градусов. Выбирают самые холодные полки.

В чем желательно хранить:

  • стеклянные емкости;
  • полиэтилен;
  • фольга;
  • плотная бумага.

В чем нельзя хранить:

  • пластиковые контейнеры;
  • деревянные коробки, плошки;
  • посуда без крышки.

Большое количество зеленого лука — это не проблема. Его легко хранить, излишки можно заготовить на будущее. При отсутствии свободного места в холодильнике, рекомендуем посолить. Банки отлично стоят в подвале, погребе, на холодном балконе.

Другой момент — заниматься заготовками нужно своевременно. Если лук уже помятый, имеет множество заломов, лучше его немедленно употребить в пищу, хранить не имеет смысла. Существует множество рецептов с этим ингредиентом. Почему бы не побаловать себя зеленым салатом или свежей окрошкой.

Правила хранения свежих перьев зеленого лука

Свежий зеленый лук прекрасное дополняет множество аппетитных блюд. Он ароматен, приятен на вкус, и что самое важное он полезен для организма. Этот ценный продукт употребляют с ранней весны до середины осени.

Срок хранения свежесорванных перьев

При сборе в огороде или покупки свежего зеленого продукта в супермаркете берите только те растения, которые еще не цвели.

Сколько же хранится зеленый лук в домашних условиях?

Можно ли хранить этот продукт в холоде так, чтобы он не утратил аромат, неповторимый вкус, свои природные и полезные качества? Да, можно его хранить в свежем виде в холоде несколько недель.

Стоит отметить, что свежий зеленый лук сохраниться от 2 до 3 недель при температуре 3–4 градуса, а при температуре на пару градусов ниже от 1 до 2-х месяцев.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector