0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Белокочанная капуста польза и вред состав калорийность

Полезные свойства белокочанной капусты для человека

Белокочанная капуста – для многих людей любимый растительный продукт, употребляемый в пищу в сыром или вареном виде. Капусту издревле солили, квасили, мариновали, блюда из нее были хорошим подспорьем к скудному рациону в зимние месяцы. Огородный овощ, произрастающий на большей территории России ценится за свои великолепные вкусовые качества и за большое содержания самых необходимых для организма микроэлементов и витаминов. С другой стороны капуста способна нанести и вред организму, если не учитывать ее некоторые противопоказания к употреблению.

Польза белокочанной капусты

Белокочанную капусту можно отнести к диетическим, растительным продуктам питания. В вареном или сыром виде капуста может входить в большинство диет, ее грубая клетчатка способствует выводу из организма всех скопившихся шлаков, при этом быстро и надолго утоляется чувство голода.

Химический состав белокочанной капусты представлен группой самых полезных и необходимых для организма человека натуральных микроэлементов и минералов.

  • По содержанию аскорбиновой кислоты капуста является лидером, витамина С в ней гораздо больше чем в известных всем цитрусовых. Причем аскорбиновая кислота в большем своем количестве содержится в овоще в виде аскорбигена, который не разрушается при высоких температурах, квашении или мариновании.
  • В верхних зеленых листьях капусты находится фолиевая кислота, она необходима органам для нормального протекания в них всех обменных процессов.
  • Тартроновая кислота оказывает антисклеротическое действие, но находится она только в сыром овоще.
  • За счет большого количества холина белокочанная капуста нормализует все жировые процессы в организме, поэтому этот овощ диетологи советуют включать в рацион питания ежедневно, тем кто хочет непременно похудеть.
  • В капусте больше и фруктозы по сравнению с морковью, картофелем и даже лимоном.
  • После сквашивания в капусте образуется молочная кислота, оказывающая благоприятное воздействие на микрофлору кишечника. Под влиянием молочной кислоты устраняется дисбактериоз и нейтрализуются гнилостные процессы в кишечнике.
  • Фитонциды овоща губительно воздействую на золотистый стафилококк и туберкулезную палочку.

Регулярное употребление белокочанной капусты способствует укреплению иммунитета, нормализует секрецию желудка при гастритах с пониженной кислотностью. В зрелом возрасте введение капусты в рацион как в сыром, так и в квашеном виде предупреждает развитие атеросклероза, улучшает работу органов пищеварения. Благодаря тому, что под влиянием употребления овоща улучшаются обменные процессы, происходит и изменение в лучшую сторону состояния кожных покровов, волос и ногтей. То есть вывод токсинов из организма приводит к исчезновению прыщей и к укреплению волос. Капуста способно задерживать и влагу в клетках кожи, за счет чего все кожные покровы становятся увлаженными и приобретают упругость.

Белокочанная капуста входит в состав различных домашних масок для лица. Натуральный продукт обладает отбеливающим свойствам, убирает воспаления, повышает все энергетические процессы в клетках кожи.

Вред белокочанной капусты

Любой продукт при его употреблении в неограниченном количестве способен вместо пользы принести вред и белокочанная капуста также не имеет исключений из этого правила. Ограничить употребление капусты необходимо при гастритах с повышенной кислотностью или при панкреатитах в период обострения. Квашеная, сильно соленая капуста не рекомендована к включению в рацион тем, кто страдает от повышенного давления, болезней почек или печени. Им нужно мариновать или квасить овощ с минимальным количеством соли.

К противопоказаниям можно отнести избыточное употребление овоща, что может привести к метеоризму и коликам. Капуста белокочанная не содержит повышенного количества жиров и углеводов, последние представлены в виде клетчатки. За счет этих характеристик капуста должна включаться в рацион страдающих ожирением людей, полезна она и для пациентов с сахарным диабетом.

Содержание вредных веществ, то есть различных нитратов зависит от условий, в которых выращивался овощ. Можно считать, что на собственном огороде без применения различных добавок на всем протяжении периода роста растения можно вырастить самый полезный и экологически чистый овощ. Не стоит забывать и о том, что все вредные элементы накапливаются в кочерыжки капусты, поэтому ее не нужно употреблять в пищу, особенно если продукт вы покупаете на рынках или в магазинах.

В капусте нет канцерогенов, более того ее употребление в свежем виде предотвращает развитие злокачественных новообразований.

Калорийность

Калорийность капусты одна из самых минимальных – в ста граммах овоща насчитывается всего 28 ккал.

Мера объемаКоличество в граммахКалорийность
Одна чайная ложка5 грамм капусты1,4 ккал
Одна столовая ложка10 грамм капусты2, 8 ккал
Один стакан (200 мл)60 – 80 грамм капусты16,8- 22, 4 ккал
Один граненый стакан(250 мл)Сто — сто двадцать грамм капусты28 -33,6 ккал

Приведенные в таблице данные приблизительны. Вес сырой белокочанной капусты зависит от многих факторов, это и степень ее измельчения, содержание влаги и потому высчитать предельно точно можно только в каждом конкретном случае.

Противопоказания

Капуста белокочанная в естественно, то есть сыром виде противопоказана при:

  • Остром периоде гастрита с повышенной секрецией.
  • При обострениях хронического панкреатита.
  • Остром энтероколите с диарей.
  • Не рекомендована капуста к употреблению при протекании острого периода инфаркта миокарда.

Беременным женщинам употреблять овощ в сыром виде нужно в минимальном количестве в салатах, так как капуста усиливает метеоризм. При беременности вздутие живота становится частой проблемой и поэтому усиливать ее этим растительным продуктом не стоит. В тоже время нужно не отказываться от квашеной капусты, источника аскорбиновой кислоты. Особенно такое блюдо необходимо в зимний период, беременной женщине достаточно в день для повышения работы иммунной системы съедать около 200 грамм капусты.

В рацион маленьких детей белокочанная капуста вводится постепенно. Сначала дают исключительно вареные блюда из нее, которые легче усваиваются организмом. Сырой овощ нужно давать в небольших количествах, начиная примерно с полутора – двух лет. Не стоит сильно детям злоупотреблять и квашеной или соленой капустой, так как это может негативно сказаться на функции почек.

Пищевая ценность

Капуста белокочанная в свежем виде содержит 1, 82 грамма белков, 0,1 грамм жиров и углеводов в ней насчитывается 4, 48 грамм. Пищевые волокна составляют 2, 1 грамма, органические кислоты 0, 3 грамма, содержание воды доходит до 90, 402 гр., крахмал – 0,1 гр., моно и дисахариды 4,61 грамм. Все данные приведены из расчета на 100 грамм продукта.

Содержание в 100 граммах

продукта

% от дневной нормы
Белки1, 82 гр.1,8 % (в сутки необходимо примерно 100 грамм белка при среднем весе взрослого человека)
Жиры0,1 гр.0,5 % (в сутки нужно 30 грамм растительных жиров)
Углеводы4, 48 гр.1,5% (в сутки нужно 400 грамм углеводов)

Витамины

ВитаминыСодержание в 100 граммах% от дневной нормы
Витамин PP (никотиновая кислота)0,7 мг3% (в день нужно примерно 20 мг витамина РР)
Витамин A (Ретинол)3 мкг0,5% мг (В день необходимо примерно 600 мг ретинола)
Витамин B9 ( фолиевая кислота)10 мг2,5% (дневная доза фолиевой кислоты 400 мг)
Витамин E (Токоферол)0,1 мгПримерно 1% (в день необходимо около 15 мг токоферола)
Витамин C (аскорбиновая кислота)45 мгОколо 50% от дневной нормы (рекомендовано к употреблению не менее 90 мг в сутки)

Микроэлементы

МинералыСодержание в 100 граммах% от дневной нормы
Кальций48,2 мг5%(Суточная потребность 1000 мг)
Железо0,61 мг4%(Суточная потребность 15 мг)
Натрий12,7 мг2%(Суточная потребность 550 мг)
Калий305 мг1,5 %(Суточная потребность 2000 мг)
Фосфор31 мг4,5%(Суточная потребность 700 мг)
Марганец0,16 мг3%(Суточная потребность 5 мг)
Цинк0,43 мг6%(Суточная потребность 7 мг)
Селен0,3 мкг0,5%(Суточная потребность 70 мкг)

Капуста: калорийность и польза для похудения

Белокочанная капуста, калорийность которой низкая, пользуется популярностью у приверженцев здорового питания. Это вкусный, доступный и полезный овощ, из которого готовят различные блюда. Не удивительно, что капуста позволяет не только разнообразить ежедневный рацион, но и способствует похудению.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Сколько калорий в капусте

Капуста известна еще с третьего тысячелетия до нашей эры. Благодаря неприхотливости овощ растет практически в любой точке планеты. Насчитывается более сотни сортов капусты. Но среди них самой распространенной и востребованной остается белокочанная.

Низкая калорийность капусты позволяет включать ее во всевозможные диеты. Продукт в свежем виде диетологи рекомендуют употреблять в пищу всем, кто желает сбросить лишние килограммы.

Белокочанная капуста способствует улучшению обмена веществ и выведению холестерина.

Пищевая ценность свежей капусты на 100 г продукта всего 27 кКал. В этом количестве содержатся:

  • белки — 1,8 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • углеводы – 6,8 г.

В зависимости от того, как приготовлена капуста, ее пищевая ценность в 100 г будет разной:

  • Тушеная капуста — 50,7 кКал. Белков — 1,6 г, жиров — 2,9 г, углеводов — 6,4 г.
  • Квашеная — 19,0 кКал. Белки — 1,8 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 4,4 г.
  • Вареная — 21,2 кКал. Белки — 1,6 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 4 г.
  • Приготовленная на пару — 27 кКал. Белки — 1,8 г, жиры — 0,8 г, углеводы — 6,8 г.
  • Жареная — 50 кКал. Белки — 1,8 г, жиры — 3,4 г, углеводы — 6,6 г.

Помимо малого количества калорий этот легкий продукт содержит множество витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья каждому человеку.

  • витамины В1, В2, В9;
  • фолиевая кислота;
  • пантотеновая кислота;
  • витамин РР;
  • фосфор, кальций и калий;
  • сера, магний, цинк;
  • железо и йод;
  • легкорастворимые сахара сахароза и глюкоза;
  • клетчатка.

Еще капуста содержит редкий витамин U (S-метилметионин), который благотворно влияет на организм при язве желудка, болезни двенадцатиперстной кишки, гастритах и колитах. Но есть капусту при этих болезных нельзя на стадии обострения.

Также капуста богата витамином С — его в поздних сортах в 50 раз больше, нежели в картофеле. Содержание этого витамина в капусте больше, чем в цитрусовых, а сохраняется он в организме продолжительное время.

Капуста: польза и вред при похудении

Многие используют этот овощ в борьбе с лишним весом. Капуста входит в рацион правильного питания, а также является основой диет. При грамотном соблюдении режима всего за неделю капустной диеты вы избавитесь до 7 кг.

А если сочетать с белокочанной другие разновидности капусты — пекинской, брюссельской либо брокколи, легко разнообразить даже диетическое меню.

Польза белокочанной капусты в том, что при ее переваривании организм тратит меньше энергии, чем получает при потреблении. Клетчатка, заполняя желудок, дает ощущение насыщения. Поэтому эффект от капустной диеты будет заметен через короткое время, ведь капуста свежая калорийность имеет очень низкую.

Плюсы диеты на основе капусты такие:

  • кишечник очищается от шлаков;
  • нормализуются процессы пищеварения и всасывания полезных веществ;
  • из организма выводятся токсины;
  • проходит отечность лица;
  • организм омолаживается.

Строгий режим питания нельзя соблюдать больше недели. Дальше обязательно стоит сделать перерыв, иначе можно навредить здоровью.

Прежде чем решите есть капусту ради похудения, проконсультируйтесь с врачом. Капуста белокочанная противопоказана при:

  • инфаркте миокарда;
  • сахарном диабете;
  • частых диареях;
  • энтерите.

Минусы капустной диеты следующие:

  • такая монодиета требует большой сил воли, так как не отличается продуктовым разнообразием;
  • блюда нельзя солить;
  • есть риск развития авитаминоза;
  • возможно возникновение сильного чувства голода, слабости, головокружения и мигрени;
  • во время диеты возможно снижение работоспособности и скорости реакции;
  • длительная диета может вызвать нарушения работы кишечника.

Эффективность употребления капусты при диете доказана. А вот использовать ее ради собственной красоты и здоровья или нет, решать каждому индивидуально. И даже если у вас нет проблем с лишним весом, употреблять этот овощ стоит ради очищения и омоложения организма.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Капуста белокочанная

Капуста белокочанная очень древняя жительница земли. В процессе раскопок археологи установили, что человек начал возделывать и употреблять в пищу капусту – около 5 тысяч лет назад. Этот овощ считался наиболее значимым по количеству его использования.
На Руси капусту любили, уважали и считали вторым хлебом. Готовили еду из неё практически круглый год.

И в наши дни капуста очень популярный овощ. Её употребляют как самостоятельное блюдо, добавляют в виде ингредиента в борщ и щи, используют в салатах, солят, маринуют.

Целебные свойства овоща широко применяются в народной и в современной медицине, в косметологии и просто в профилактических целях.

История происхождения белокочанной капусты

Учёные предполагают, что история происхождения белокочанной капусты сформировалась на берегу Средиземного моря. Она образовалась в процессе мутации от дикой горчицы. Первые дикие сорта листовой капусты имели гладкую и волнистую листву с рыхлым кочаном.
Для древнего народа капуста была обычным корнеплодом, которым они утоляли голод.

Благодаря своим вкусовым качествам этот овощ стал быстро завоёвывать новые территории. Греция, Италия, Египет – это первые страны, с которых началось распространение овоща по миру. Чуть позже её начали культивировать в странах Балканского полуострова и в Закавказье.

В нашей стране белокочанная капуста полюбилась, прижилась и получила в лице страны вторую родину. Огородники добились больших успехов в ее выращивании. Селекционер Е. А. Грачёв в 1875 году получил почётную награду в Вене на сельскохозяйственной выставке.

Медаль называлась «За прогресс». Это потому, что качество выведенной селекционером капусты, не имело себе равных. Кочан был плотный, вкусовые качества не имели нареканий, цвет белоснежный и в диаметре достигал 70 см.

Описание белокочанной капусты

Капуста белокочанная – двухлетнее растение. Относится к семейству крестоцветных. Растение формируется за счёт роста добавочной листвы. Листья размещаются розеткой – крупные, мясистые, расположены равномерно по кочерыжке в виде кочана.

На второй год выращивания, если не срезать кочан, можно подготовить растение к цветению и сбору собственных семян. В период цветения на растении появляются белые или светло-жёлтые кисти цветов. Плод – стручок с 2мм круглыми семенами. В длину он достигает до 10 см.

Капуста на латыни произносится как «капутум». В переводе это слово означает «голова». И действительно, с чем еще так точно можно сравнить этот круглый, тяжёлый овощ?

Где и как растёт белокочанная капуста

Белокочанная капуста – одна из первых в списке жизненно важных культур и всегда имеет место на огородах и приусадебных участках. Коммерческие производители также с удовольствием выращивают этот овощ. Место, где растет белокочанная капуста: открытый грунт и теплицы.

На грядках капуста занимает много места, раскинувши широко свои огромные листья. Светолюбива, обожает хорошо освещенные участки. Недостаток света сразу виден. Растения идут в рост, вытягиваются и не образовывают кочанов. В очень сильную жару необходимо притенение.

Самым важным условием для выращивания качественного урожая является полив. Но много влаги это ещё не всё. Поливать необходимо по правилам.

Капуста любит плодородную землю, удобренную, подкормленную, нейтральную. Только при соблюдении всех этих правил, осенний урожай порадует изобилием и принесёт прибыль.

Выращивание этого овоща имеет смысл из-за его великолепной урожайности, высокой транспортабельности, лёжкости и неуязвимости к любым неблагополучным условиям.

Сорта белокочанной капусты

Сорта белокочанной капусты для посадки подбирают, учитывая время необходимое для созревания.

Время созревания каждого вида после перенесения в открытый грунт:

  • ранние (срок созревания 55-60 дней);
  • среднеранние (от 70 до 75 дней);
  • среднеспелые (80 дней);
  • среднепоздние (110 дней);
  • поздние (6 месяцев).

Ранние сорта сажают для того, чтобы уже в течение лета насладиться свежей зеленью. Они пригодны для салатов или первых блюд. Долго не хранятся. Кочан рыхлый. Вес достигает до 2 кг. Очень вкусная. В сочетании с другими видами зелени насыщает организм витаминами в начале летнего сезона.

Урожай среднеспелой капусты годится к употреблению как в сыром виде, так и в первых блюдах. Её можно квасить, но в небольших количествах. Сроки хранения среднеспелой квашеной капусты коротки.

Самый популярный сорт – «Золотой гектар». Очень урожайный, кочан средней величины. Вкусовые качества отличные. Стойко переносит некомфортные погодные условия.

Поздняя капуста созревает 6 месяцев. Очень болезненно переносит весенние заморозки. Поэтому её сажают уже подросшей рассадой. Но во взрослом, созревшем виде морозы ей не страшны. Хорошо чувствует себя в хранилищах и устойчива к транспортировке. Сохраняет свои ценные качества до следующего лета. Не подвержена гнили. Кочаны набирают вес до 4-5 кг. Вкусная и сочная. Плотная структура, не растрескивается.

В осеннее время, когда многие квасят капусту, спрос на неё особенно высок.

Состав белокочанной капусты

С древних времён и по настоящее время капуста является общеизвестной овощной культурой. Такая популярность возникла благодаря вкусовым качествам овоща, наличием микро- и макроэлементов и витаминов.

Капусту без преувеличения можно назвать уникальной. Её исключительность заключается в том, что на протяжении 7-8 месяцев, она умудряется сохранить в себе витамин С.

Квашеная капуста и её рассол тоже богаты витамином С. В течении сезона он сохраняется в продукте на 70-90%.

Состав белокочанной капусты богат витаминами группы В (В1, В2, В6), а также А, С, К и РР. Знаменитый витамин U, получивший название от латинского слова «ulcus», что переводится как «язва», тоже есть в капусте. Учёными было доказано, что при его помощи вылечивается язвенная болезнь.

В капусте имеется фолиевая кислота и каротин.

Тартроновая кислота, находящаяся в овоще, особенно заинтересует людей стремящихся снизить свой вес. Она замедляет превращение углеводов в жир, тем самым организм не увеличивает массу тела. В составе капусты очень много воды, клетчатки и грубых пищевых волокон.

Капуста богата на сахара (2,6-5,7%), белки (1,1-2,3%), магний, марганец, калий, железо, йод, цинк и минеральные соли фосфора.

100 грамм белокочанной капусты содержат:

  • белки: 1,8 гр;
  • жиры: 0,1 гр;
  • углеводы: 4,7 гр;
  • пищевые волокна: 2 гр;
  • органические кислоты: 0,3 гр;
  • вода: 90,4 гр;
  • моно- и дисахариды: 4,6 гр;
  • крахмал: 0,1 гр;
  • зола: 0,7 гр.
  • витамин PP: 0,7 мг;
  • бэта-каротин: 0,02 мг;
  • витамин A (РЭ): 3 мкг;
  • витамин B1 (тиамин): 0,03 мг;
  • витамин B2 (рибофлавин): 0,04 мг;
  • витамин B5 (пантотеновая): 0,2 мг;
  • витамин B6 (пиридоксин): 0,1 мг;
  • витамин B9 (фолиевая): 10 мкг;
  • витамин C: 45 мг;
  • витамин E (ТЭ): 0,1 мг;
  • витамин H (биотин): 0,1 мкг;
  • витамин К (филлохинон): 76 мкг;
  • витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,9 мг;
  • холин: 10,7 мг.
  • железо: 0,6 мг;
  • цинк: 0,4 мг;
  • йод: 3 мкг;
  • медь: 75 мкг;
  • марганец: 0,17 мг;
  • селен: 0,3 мкг;
  • хром: 5 мкг;
  • фтор 10 мкг;
  • молибден 10 мкг;
  • бор: 200 мкг;
  • кобальт: 3 мкг;
  • алюминий: 570 мкг;
  • никель: 15 мкг.

Польза белокочанной капусты

Капуста белокочанная это не просто овощ, а ещё и прекрасный лекарь. С древних времён люди знали о её лечебных свойствах. Даже в старинных манускриптах учёные нашли множество рецептов лечения болезней с помощью капусты. Врачевали ожоги, мочекаменную болезнь, ЖКТ, болезни глаз, суставы и многое другое.

Часто капуста выступает в роли профилактического средства в борьбе с различными заболеваниями. Так же, капуста белокочанная полезна тем, что без труда снимает похмельный синдром.

Во времена Петра Первого, русские моряки всегда старались иметь в своём рационе квашеную капусту. Это был доступный продукт. Благодаря ему, а также клюкве и цитрусовым, моряки в море спасались от цинги.

В СССР, на уровне Фармакологического комитета Минздрава (в 1962 г) подтвердили полезность капустного сока. Его применяли для лечения ЖКТ.

Капустный рассол полезен при похмелье, дисбактериозе, запоре при простудах.

Недоваренную капусту употребляют при запорах. Едят вместе с водой, в которой варился овощ. В таком виде она действует на организм как слабительное средство.

Настой из капустных семян и её сока принимают при бессоннице.

Квашеная капуста удивительный продукт. Кто бы мог подумать, что она может быть полезна в косметологии? Оказывается, этот материал с успехом используется косметологами в качестве масок для лица. После маски с кислой капустой кожа сияет чистотой и свежестью, заметно сужаются поры.

Находящаяся в капусте никотиновая кислота благоприятно воздействует на ногти и волосы человека. Они становятся крепкими, имеют красивый и здоровый вид.

Польза белокочанной капусты давно известна в народной медицине, но нужно всегда помнить, что традиционную медицину никто не отменял. При серьёзных заболеваниях всегда требуется консультация специалиста.

Как приготовить белокочанную капусту

Существует немало способов, чтобы приготовить белокочанную капусту. Если есть цель сохранить наибольшее количество витаминов и минералов, то капусту следует заквасить, замариновать или нарезать из свежего овоща салат.

Рецептов салатов существует великое множество. Они нарезаются непосредственно перед подачей, это позволяет сохранить в блюде все полезные вещества. Капуста в салатах отлично сочетается с яблоками, помидорами и тмином. Заправляются салаты соусами и солью перед употреблением. Для большей сохранности витаминов и аминокислот.

Белокочанная капуста универсальный овощ. Её можно варить, тушить, запекать. Очень вкусны котлеты, пироги и голубцы из капусты. Незаменимы в рационе человека и первые блюда из этого овоща (щи, борщ). Из-за низкой калорийности, овощ часто используют в диетическом питании.

Капуста хорошо переносит заморозку, при этом сохраняет все свои качества.

Калорийность капусты белокочанной

Пищевая ценность овоща невысока. Калорийность белокочанной капусты на 100 грамм составляет всего 27 Ккал. И это означает, что данный овощ незаменим в том случае, когда необходимо снизить вес, питаясь низкокалорийной едой.

Вред капусты белокочанной

Имея множество полезных свойств, капуста не всегда, и не всем приносит пользу. Это касается употребления её в сыром виде.

При определённых болезнях ЖКТ этот овощ может нанести вред организму:

  1. Даже находясь на овощной диете необходимо с осторожностью включать в свой рацион этот овощ. А полностью исключить его из меню следует людям с повышенной кислотностью желудочного сока, при энтеритах и коликах.
  2. Ограничить или совсем исключить капусту необходимо при заболевании щитовидной железы.
  3. Не рекомендовано потребление овоща мужчинам с расстройствами в сексуальной сфере.
  4. Если врачами прописано ограничение потребления соли, то квашеную капусту советуют тщательно промывать.

Как и во всём необходимо знать меру, так и с потреблением капусты. И только в этом случае она принесёт пользу, а не вред.

Капуста белокочанная

Капуста белокочанная (Brássica olerácea) является двулетней овощной культурой, относится к семейству Крестоцветные. Кочан капусты – это ни что иное, как разросшаяся почка растения, формирующаяся за счёт увеличения количества листьев. Кочан вырастает в первый в первый год жизни растения, если его не срезать, на верхушке образуется стебель с листьями и мелкими жёлтыми цветками, которые со временем преобразуются в семена.

Капуста белокочанная – излюбленная огородная культура, в силу неприхотливости к составу почвы и погодным условиям растёт практически повсеместно, исключениями являются только пустыни и Крайний Север (calorizator). Капуста вызревает за 25-65 дней в зависимости от сорта и наличию света.

Калорийность капусты белокочанной

Калорийность белокочанной капусты составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства капусты белокочанной

Белокочанная капуста содержит достаточное количество витаминов и минеральных веществ, чтобы стать постоянным и полноценным продуктом для всех, кто заботится о состоянии здоровья. В химическом составе капусте находятся: витамины А, В1, В2, В5, С, К, РР, а также калий, кальций, магний, цинк, марганец, железо, сера, йод, фосфор, редкий витамин U, фруктоза, фолиевая кислота и пантотеновая кислота, клетчатка и грубые пищевые волокна.

Лечебные свойства капусты были известны давно, листья белокочанной капусты прикладывали к воспалённым местам и натруженным венам, такой компресс, оставленный на ночь, уменьшал отёки и неприятные и болезненные ощущения. Также капуста имеет противовоспалительные свойства, она оказывает стимулирующее действие на обменные процессы организма, стимулирует выработку желудочного сока, положительно влияет на сердечную деятельность. Продукт полезен при подагре, заболеваниях почек, желчнокаменной болезни и ишемии.

Вред белокочанной капусты

Капусту белокочанную не следует включать в рацион людям с повышенной кислотностью желудочного сока, с предрасположенностью к расстройству желудка, энтеритах и колитах.

Сорта капусты белокочанной

Капуста белокочанная имеет ранние, средние, поздние сорта и гибриды. Наибольшей популярностью пользуются следующие сорта:

  • Ранние – Алладин, Дельфи, Находка, Золотой гектар, Зора, Фараон, Ярославна;
  • Средние – Белорусская, Мегатонн, Слава, Подарок;
  • Поздние – Атрия, Белоснежка, Валентина, Леннокс, Сахарная голова, Экстра.

Белокочанная капуста ранних сортов и гибридов не подлежит хранению, имеет очень нежные листья, поэтому её необходимо употребить в пищу сразу после срезания, заготовки также из неё не делают. Среднесортовая капуста немного грубее по состоянию листьев, но её уже можно подвергать обработке и хранить недолгое время. Самые урожайные сорта – поздние, такая капуста очень плотная, сочная и отлично подходит для производства заготовок, которые будут радовать всю зиму. При правильном хранении и кочаны белокочанной капусты поздних сортов и гибридов пролежат до середины зимы и дольше, не теряя вкусовых качеств и полезных свойств.

Отдельно стоят в капустной классификации голландские сорта белокочанной капусты, которые очень урожайны, подходят для нашего климата и имеют прекрасный вкус и сочность. Голландские селекционеры гордятся своими сортами: Бинго, Питон, Гренадер, Амтрак, Ронко, Мушкетер и Бронко.

Капуста белокочанная и похудения

Благодаря большому количеству клетчатки и пищевых волокон, капусту включают в разгрузочные дни и различные диеты, например, диета на капустном супе, магическая диета и диета клиники Майо.

Капуста белокочанная в кулинарии

Белокочанная капуста – практически универсальный овощ, её едят в свежем виде в салатах, квасят и маринуют, варят, жарят, тушат и запекают. Многие любят капустные котлеты, оладьи и запеканки, капуста отлично сочетается с яйцами, пироги и блинчики с начинкой из капусты – классика русской кухни, как и голубцы, щи-борщи. Редкий овощ можно заготавливать на зиму так разнообразно, как белокочанную капусту.

Больше о пользе капусты, о её свойствах смотрите в видеоролике телепередачи «Жить здорово».

Читать еще:  Обработка капусты от тли
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector